اگر بدانید غذای مانده چه بلایی سر بدن میآورد دیگر هیچ غذایی را در یخچال نگه نمیدارید | غذاها را تا چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
تاریخ انتشار: ۱۳ اسفند ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۸۷۷۶۱۷
همشهریآنلاین - پروانه بندپی: بعضی از افراد به خصوص خانمهایی که شاغل هستند و وقت نمیکنند هر روز غذا بپزند یا افرادی که تنها زندگی میکنند و معمولا برای چند روزِ خود غذا درست میکنند، بعد از خوردن یک وعده از غذای پختهشده، باقیمانده آن را داخل یخچال میگذارند و به تدریج آن را مصرف میکنند.
متخصصان میگویند این کار هیچ اشکالی ندارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
بیشتر بخوانید؛
این غذاها در یخچال سمی میشوند | یخچال همه غذاها را سالم نگه نمیدارد این میوهها و سبزیجات را کنار هم قرار ندهید تا دیرتر خراب شوند طرز صحیح نگهداری از لبنیات که تا چند روز سالم بماند غذای مانده چه بلایی سر بدن میآورد؟رضا فرهودی، پزشک عمومی و کارشناس تغذیه درباره این که نگهداری ناآگاهانه غذاهای پختهشده در یخچال چه عواقبی میتواند برای سلامت داشته باشد، به همشهری آنلاین میگوید: غذایی که چندین روز در یخچال مانده، محل تجمع باکتریها و میکروبها میشود، کپک میزند، و حتی سمی میشود و همین میتواند منجر به بروز عفونتهای معده و روده شود. البته بسته به نوع غذا و شرایط نگهداری، این عفونتها مختلف و متفاوتند.
این کارشناس میگوید: از میکروبهای حاضر در غذاهای داخل یخچال سمی تولید میشود که معمولاً در همان ساعات اولیه در بو، مزه و ظاهر غذا نشان داده نمیشود و حتی ممکن است احساس کنیم غذای ماندهای که داریم میخوریم، خیلی هم خوشمزه است. اما کمتر از یک ساعت بعد، بسته به نوع سمی که در غذا تولید شده، علائم مسمومیت مثل دلپیچه، حالت تهوع، اسهال و استفراغ ظاهر میشود.
فرهودی تاکید میکند: اگر مجبوریم غذایی را چند روز در یخچال نگه داریم، باید شرایط نگهداری از آن را بدانیم و رعایت کنیم. مثلا مواد غذایی که احتمال فاسد شدنشان سریعتر است را باید در سردترین قسمت یخچال قرار دهیم یا در مدت کوتاهی مصرف کنیم.
او میگوید: خیلیها هم هستند که معتقدند مصرف غذای سرد یا یخچالی لذتبخشتر است و غذا را گرمنکرده مصرف میکنند! این افراد اگر غذای سرد را زیر میکروسکوپ بگذارند و ببینند که داخل آن چه خبر است، هرگز لب به آن غذا نخواهند زد. چه برسد به این که آن را سرد مصرف کنند. ضمن این که مصرف غذای سرد باعث ایجاد بیماریهای مختلف برای دستگاه گوارش میشود.
حتی میوهها و سبزیجات مثل کلم، کلم بروکلی، هویج، فلفل دلمهای و گوجهفرنگی اگر طولانی در یخچال بمانند، ارزش غذایی خود را از دست میدهند و خوردنشان کاملا بیفایده است
اصلا نباید غذا را در یخچال نگه داشت؟این کارشناس تغذیه در پاسخ به این که به این ترتیب آیا نگهداری غذا در یخچال کار بیهودهای است، توضیح میدهد: خیر، بیشتر غذاها را میتوان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد و ارزش غذاییش هم حفظ شود، اما این بستگی به نوع غذا و شرایط نگهداری دارد. بعضی از غذاها ممکن است با گذر زمان ارزش غذایی خود را از دست بدهند.
به گفته فرهودی غذاهایی از جمله ماهی اگر مدت طولانی در یخچال نگهداری شود، ممکن است بعضی ویتامینها مثل ویتامین D را از دست بدهد. یا مثلا گوشت مرغ نسبت به گوشت قرمز حساسیت بالاتری دارد و اگر بیشتر از چند روز در یخچال بماند و بعد مصرف شود، میتواند حتی باعث مسمومیت فرد شود. یا مواد لبنی و همچنین غذاهای گوشتیِ حاوی چربی به دلیل حضور باکتریها و تجزیهپذیری سریعتر، ممکن است زودتر از غذاهای دیگر فاسد شوند. پس لازم است که یک سری نکات را بدانیم.
حتی میوهها و سبزیجات ...فرهودی تاکید میکند: حتی میوهها و سبزیجات مثل کلم، اسفناج، کلم بروکلی، هویج، فلفل دلمهای و گوجهفرنگی اگر طولانی در یخچال بمانند، ارزش غذایی خود را از دست میدهند و خوردنشان کاملا بیفایده است. خیلی از خانوادهها برای این که در زمان کوتاه مجبور به خرید دوباره نشوند، یکباره کلی میوه و سبزیجات خریداری و یخچال را پر میکنند که تا یکی دو ماه داشته باشند! درحالیکه سبزیجات و میوهها باید تازه مصرف شوند تا خاصیت و ارزش غذایی داشته باشند. وگرنه فقط شکمپرکن هستند. لبنیات هم همین قاعده را دارند. شما نمیتوانید یخچال را پر از شیر و ماست و پنیر کنید و خیالتان راحت باشد که خب فعلا همه چیز در خانه داریم. ماست باید تازه مصرف شود و نمیتواند مثلا یک ماه در یخچال بماند.
به گفته این کارشناس تغذیه، در مورد میوه هم ما باید از قواعد نگهداری درست آگاه باشیم. خیلیها نمیدانند که میوههای حاوی ویتامین C مثل نارنگی، پرتقال، لیموشیرین و ... اگر طولانیمدت در یخچال بمانند، این ویتامین را از دست میدهند. چون این ویتامین به نور، هوا و حرارت حساس است.
غذا را داغ در یخچال نگذاریداگر غذا به درستی در یخچال یا فریزر نگهداری شود؛ یعنی به صورت داغ در یخچال گذاشته نشود، در ظرف مناسب ریخته شود، بدون درپوش و داخل بشقاب یا کاسه در یخچال گذاشته نشود، در دمای مناسب نگهداری شود، بیش از حد معمول نگه داشته نشود، ارزش غذایی خود را حفظ میکند. این نکته دیگری است که فرهودی به آن اشاره میکند و میگوید: غذاهایی مثل ماکارونی، انواع خورشت، غذاهای حاوی گوشت، غذاهایی مثل خوذاک لوبیا، عدسی، برنج پخته و ... میتوانند چند روز در یخچال نگهداری شوند و ارزش غذایی خود را از دست ندهند. اگر به درستی نگهداری شوند. برای حفظ ارزش غذایی و جلوگیری از فاسد شدن غذاها بهتر است آنها را در ظروف مناسب بستهبندی و در دمای مناسب نگهداری کنیم و چند روزه هم آنها را مصرف کنیم و نگذاریم مثلا یکی دو ماه در یخچال بمانند و بعد بخوریم.
این پزشک عمومی تاکید میکند که گاهی ماندن غذا در یخچال رنگ و بو و ظاهر آن را تغییر میدهد. اگر بوی مشکوکی از غذا شنیدیم، یا نشانههای دیگری از فاسد شدن مشاهده کردیم، باید آن را بیمعطلی دور بریزیم و به هیچ وجه مصرف نکنیم. بعضی از مردم باقیمانده غذا را بدون درپوش داخل یخچال میگذارند و چند روز بعد هم آن را بیرون میآورند و مصرف میکنند. یا ظرف بدون درپوش را داخل پلاستیک میگذارند و آن را در یخچال قرار میدهند. خب طبیعی است که با این کار به فاسد شدن غذا یا از دست رفتن خواص غذایی آن کمک میکنند.
کدام غذاها را در فریزر بگذاریم؟فرهودی تاکید میکند: اگر نمیتوانیم در مدت کوتاه، غذاهای مانده در یخچال را مصرف کنیم یا قصد داریم از آنها طولانیتر نگهداری کنیم، لازم است آن را داخل فریزر که دمای بسیار پایینتری دارد و میتواند به حفظ طولانیتر غذاها کمک کند، قرار دهیم.
این کارشناس تغذیه میگوید: البته بعضی از غذاها زمانی که در فریزر قرار میگیرند، طعم و بافتشان تغییر میکند اما غذاهای زیادی هستند که میتوان در فریزر نگهداری کرد و طعم و عطر و ... آن تغییری هم نکند. اما در فریزر هم نمیشود مثلا غذا را ۶ ماه نگه داشت و فکر کرد که اتفاقی برای آن رخ نمیدهد. به هر حال فریزر هم تاریخ انقضایی دارد.
برای جلوگیری از فاسد شدن و حفظ ارزش غذایی، بهتر است غذاهای گوشتی در ظروف مناسب و در دمای مناسب (حدودا ۴ درجه سانتیگراد) نگهداری شود
نحوه نگهداری گوشت و مرغ پختهخیلی از افراد، غذاهای حاوی گوشت قرمز یا گوشت مرغ را بدون توجه به شرایط نگهداری از آنها داخل یخچال میگذارند و چندین روز بعد سراغشان میروند و گاهی هم آنها را سرد میخورند اما فرهودی، پژوهشگر تغذیه میگوید: میتوان غذاهای گوشتی را چند روز در یخچال نگهداری کرد، اما باید توجه داشت که زمان نگهداری آنها نسبت به غذاهای کمچربتر محدودتر است.
فرهودی میگوید: برای جلوگیری از فاسد شدن و حفظ ارزش غذایی، بهتر است غذاهای گوشتی در ظروف مناسب و در دمای مناسب (حدودا ۴ درجه سانتیگراد) نگهداری شود و آنها را در زمان مناسب حتما مصرف کنید. اگر هم میخواهید غذای گوشتی را طولانیتر نگهداری کنید، باید آن را در فریزر بگذارید و یخچال برای آن مناسب نیست.
به گفته این پزشک، مدت نگهداری غذاهای دارای گوشت، داخل یخچال، بسته به نوع گوشت و شرایط نگهداری متفاوت است. مثلا گوشت گوسفند و گوشت گاو را میتوانیم ۳ تا ۵ روز در یخچال نگهداری کنیم. البته اگر شرایط نگهداری مناسب باشد. یا گوشت مرغ همان طور که گفتم، چون حساستر است و زودتر فاسد میشود، مدت کوتاهتری - مثلا ۲ تا ۳ روز - میتوان آن را در یخچال نگهداری کرد. بیشتر از این مدت یا باید فوری مصرف شود، یا به فریزر منتقل شود.
کد خبر 836408 منبع: همشهری آنلاین برچسبها سلامت خواص مواد غذایی مواد غذایی خبر مهم بیماری - بیمارستانمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: میکروب ها سلامت خواص مواد غذایی مواد غذایی خبر مهم بیماری بیمارستان چند روز در یخچال نگهداری یخچال نگهداری چند روز در یخچال نگه میوه ها و سبزیجات شرایط نگهداری کارشناس تغذیه دمای مناسب بعضی از غذاها غذاهای گوشتی نگهداری شود فاسد شدن داخل یخچال
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۸۷۷۶۱۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
لاغری در یک هفته ؛ نکات مهم برای کاهش وزن در یک هفته
برای اینکه در یک هفته لاغر شوید و به تناسب اندام برسید، باید به برخی نکات توجه داشته باشید. این نکات شامل تغییر در سبک زندگی و عادتها، تغییر رژیم غذایی و تغییر در برنامههای ورزشی هستند. البته توجه داشته باشید که نباید به صورت فشرده عمل کنید.
به عنوان مثال برنامههای غذایی فشرده نتایج معکوس دارند و چندان برای سلامتی مناسب نیستند. در ادامه برخی نکات را برای شما بیان میکنیم.
تغییر سبک زندگیبه گزارش فیت کلاب، برای لاغری در یک هفته، باید تغییراتی در سبک زندگی خود ایجاد کنید. عادتهای روزانه تاثیر قابل توجهی بر تناسب اندام و کاهش وزن دارند. به عنوان مثال برخی عادات نامناسب مانند سیگار کشیدن یا عدم تحرک طی روز، بر متابولیسم و سوخت و ساز بدن شما تاثیرگذار هستند. در نتیجه باید این عادات نامناسب را اصلاح کنید و سبک زندگی سالمی را برای خود انتخاب کنید.
تعیین اهداف مناسبیکی دیگر از بهترین نکات برای لاغری در یک هفته، تعیین اهداف مناسب است. سعی کنید اهداف واقع گرایانه و قابل قبول داشته باشید. برخی افراد انتظارات غیر واقع گرایانه دارند. به عنوان مثال تصمیم میگیرند در یک هفته ۱۵ کیلو کاهش وزن داشته باشند. اما واقعاً چنین چیزی امکانپذیر است؟
هدف شما باید به گونهای باشد که به سلامت جسمانی شما آسیب نرساند. به عنوان مثال، میتوانید طی یک هفته بین یک الی دو کیلوگرم کاهش وزن داشته باشید. اما کاهش وزن بیشتر از ۴ الی ۶ کیلوگرم توصیه نمیشود. زیرا ممکن است بدن شما در معرض بروز مشکلاتی مثل سوء تغذیه و کمبود مواد مغذی قرار گیرد.
سرعت مصرف غذایکی دیگر از مهمترین نکاتی که باید به آن توجه کنید، سرعت مصرف غذا است. سریع غذا خوردن آسیب بسیار زیادی به بدن وارد میکند و باعث افزایش وزن میشود پس پیشنهاد میکنیم برای هر وعده غذایی بین ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان بگذارید.
غذا را به خوبی بجوید و عجله نکنید. مطالعات انجام شده نشان میدهد، جویدن کامل غذا به کاهش وزن و تناسب اندام کمک میکند. علاوه بر این سریع غذا خوردن باعث پرخوری میشود. زیرا در این حالت، معده نمیتواند سریعا پیامهای سیری را برای مغز ارسال کند.
کاهش کالری دریافتییکی از مهمترین مسائل برای لاغری در یک هفته، کاهش کالری دریافتی است. بهتر است در هر وعده مقدار کمتری غذا مصرف کنید. اخیراً یک مطالعه نشان داد که ارتباط مستقیم بین افزایش وزن و کشیدن غذای بیشتر در بشقاب وجود دارد. بنابراین بهتر است مقدار کمی غذا در بشقاب بریزید و همان مقدار را میل کنید.
حتی نباید در مصرف غذاهای سالم نیز زیادهروی کنید. پیشنهاد میکنیم غذاهای پر حجم و کم کالری را انتخاب کنید. به عنوان مثال سبزیجات و میوهها حجم زیادی دارند و باعث پر شدن معده میشوند. در عین حال دارای مقدار کمی کالری هستند و باعث افزایش وزن نمیشوند.
جلو تلویزیون غذا میل نکنیدیکی از عادات غذایی نامناسب که باعث افزایش وزن میشود، مصرف غذا جلوی تلویزیون است. این کار باعث میشود تا صرفاً روی فیلم تمرکز کنید و توجه به غذا نداشته باشید. مطالعات انجام شده نشان میدهد، مصرف غذا در مقابل تلویزیون باعث پرخوری میشود. برای لاغری در یک هفته، باید برخی از این عادات را تغییر دهید و از مصرف غذا در مقابل تلویزیون خودداری کنید.
از قانون ۸۰/۲۰ پیروی کنیداین قانون بهترین گزینه برای کاهش وزن و لاغر شدن است. در این قانون، ۸۰ درصد رژیم غذایی شما باید شامل خوراکیهای سالم و مقوی باشد. ۲۰ درصد باقیمانده باید شامل غذاهای مورد علاقه و دلخواه باشد.
لاغر شدن در یک هفته با ورزش امکان پذیر است؟اگر فعالیتهای ورزشی به شکل مناسبی انجام شوند، تاثیر بسیار زیادی بر لاغری خواهند داشت. پژوهشهای انجام شده نشان میدهد، ورزش کردن به شما کمک میکند تا وزن خود را به سرعت کاهش دهید و به تناسب اندام برسید.
برخی از ورزشهای هوازی مانند دویدن، پیاده روی، شنا و دوچرخه سواری، بهترین گزینه برای لاغر شدن در یک هفته هستند. علاوه بر این، فعالیتهای ورزشی هوازی باعث افزایش ضربان قلب، افزایش متابولیسم و تجزیه چربیهای اضافی بدن میشوند.
اهمیت ورزش برای لاغری در یک هفتهبرخی تمرینات مانند رقص، دویدن و پرش بدون طناب، تاثیر بسیار زیادی بر تناسب اندام دارند. اگر تمایل برای انجام دادن این ورزشها ندارید، پیشنهاد میکنیم پیادهروی را امتحان کنید. پیادهروی یک ورزش هوازی ساده و سبک برای تجزیه چربیهای اضافی بدن است. میتوانید محیطهای مختلف مثل پارک یا حیاط را برای پیادهروی انتخاب کنید.
در کنار این ورزش، میتوانید تمرینات قدرتی با وزنه انجام دهید. این تمرینات باعث افزایش حجم عضله میشوند. اگر به برنامه ورزشی نیاز دارید، پیشنهاد میکنیم از مربیان ورزش کمک بگیرید. این افراد به شما کمک میکنند تا در کوتاهترین زمان ممکن به نتیجه برسید و طی بازه زمانی کوتاهی لاغر شوید.
رژیم غذایی مناسب برای لاغری در یک هفتهسوال مهمی که برای بسیاری از افراد ایجاد میشود، این است که چه بخوریم تا در یک هفته لاغر شویم؟ توجه به رژیم غذایی اهمیت بسیار زیادی دارد. در ادامه بهترین نکات غذایی برای لاغر شدن در یک هفته را برای شما بیان میکنیم:
سبزیجات سالممیزان مصرف سبزیجات چربیهای سالم و پروتئین بدون چربی را افزایش دهید. وعدههای غذایی باید به گونهای تنظیم شوند که حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین، چربیهای سالم و مقدار بسیار کمی کربوهیدرات باشند. بهتر است بیشتر از ۲۰ تا ۵۰ گرم کربوهیدرات طی روز مصرف نکنید.
اما به طور کلی، میتوانید برای تعیین مقدار کربوهیدرات مصرفی با متخصص تغذیه مشورت کنید. علاوه بر این، نباید خود را به تعداد کمی از غذاها محدود کنید. میتوانید طیف گستردهای از غذاهای سالم را به رژیم خود اضافه کنید و از برنامه خود لذت ببرید.
سبزیجاتی که حاوی مقدار کمی کربوهیدرات هستند را به رژیم خود اضافه کنید. برخی از این سبزیجات شامل کلم بروکلی، گل کلم، اسفناج، کلم پیچ، چغندر، کاهو، خیار و کرفس هستند. بهتر است سبزیجات را به صورت بخارپز شده میل کنید. نیازی به سرخ کردن سبزیجات نیست. زیرا سرخ کردن سبزیجات، بخشی از مواد مغذی و آنتی اکسیدان موجود در آنها را از بین میبرد.
مصرف پروتئینبرخی از منابع غذایی پروتئینی سالم شامل سفیده تخم مرغ، سویا و مرغ هستند. علاوه بر این میتوانید ماهیهایی مانند ماهی سالمون، قزل آلا و صدفهایی مثل میگو و خرچنگ را به رژیم خود اضافه کنید. این ترکیبات سرشار از پروتئین هستند. ماست یونانی بدون چربی هم گزینه مناسبی برای جذب پروتئین است.
چربی های سالمبرخی از منابع چربی سالم شامل آووکادو، آجیل، روغن زیتون، روغن نارگیل و روغن آووکادو هستند. این چربیهای سالم را به رژیم خود اضافه کنید. این مواد غذایی گزینههای بهتر و سالمتری نسبت به چربیهای اشباع شده هستند.
کاهش مصرف شیرینیاز مصرف بیش از حد شیرینی و شکلات خودداری کنید. زیرا این ترکیبات حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات هستند. شیرینی و شکلات باعث افزایش ترشح انسولین میشوند. این هورمون برای ذخیره چربی نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
به همین دلیل برای افرادی که رژیمهای لاغری را دنبال میکنند، چندان مناسب نیست. زمانی که سطح انسولین بدن کاهش یابد، فرایند تجزیه چربی آغاز میشود. این مسئله به بهبود عملکرد کلیه و دفع سدیم اضافی از بدن کمک میکند.
کاهش مصرف خوراکی ناسالماز مصرف خوراکیهای ناسالم که سرشار از نشاسته و کربوهیدرات هستند، خودداری کنید. برخی از این خوراکیها شامل چیپس، پفک و مواردی مانند این هستند. علاوه بر این، پیشنهاد میکنیم مصرف خوراکیهای چاق کننده مانند نوشابه، آبنبات و مواردی مانند این را کاهش دهید.
کاهش مصرف چربی حیوانیتا حد امکان از مصرف چربیهای حیوانی خودداری کنید. این چربیها در گوشت قرمز و گوشت گاو یا بره وجود دارند. مطالعات انجام شده نشان میدهد، چربیهای حیوانی باعث افزایش وزن و کاهش متابولیسم بدن میشوند. این مسئله تاثیرات نامطلوبی بر هضم غذا دارد.
مصرف قند طبیعیقندهای طبیعی را به رژیم خود اضافه کنید. این مواد غذایی گزینههای بهتری نسبت به قندهای مصنوعی هستند. به عنوان مثال میتوانید میوههایی مانند تمشک، زغالاخته و توت فرنگی مصرف کنید. به جای اینکه هنگام صرف صبحانه از شکر استفاده کنید، میتوانید عسل مصرف کنید.
اهمیت برنامه ریزی برای لاغری طی یک هفتهیک برنامه غذایی ۷ روزه داشته باشید. لیست برنامه غذایی برای لاغری باید شامل وعدههای غذایی اصلی و وعدههای غذایی کوچک باشد. وعدههای غذایی کوچک در میان وعدههای غذای اصلی مصرف میشوند. برنامه شما باید به گونهای باشد که هر روز در زمانهای مشخصی غذا مصرف کنید.
به هیچ وجه وعدههای غذایی خود را حذف نکنید. مصرف حدود ۱۴۰۰ کالری طی روز همراه با انجام فعالیتهای ورزشی، به کاهش وزن کمک میکند. وجود یک برنامه غذایی برای رسیدن به موفقیت و تناسب اندام ضروری است.
حتی اگر قصد دارید در بازه زمانی یک هفته لاغر شوید، باز هم باید به وعده صبحانه توجه داشته باشید. صبحانه اهمیت بسیار زیادی برای تناسب اندام دارد. سعی کنید یک صبحانه کوچک و سرشار از پروتئین مصرف کنید. پروتئین انرژی مورد نیاز بدن شما را فراهم میسازد و از افت قند خون جلوگیری میکند.
کانال عصر ایران در تلگرام